Nedávno jsem navštívila svoji sestřenici a ta mi k obědu nabídla nevšední polévku. Ptala jsem se jí, z čeho je a ona řekla, že z patizonu. Musím se přiznat, že ta chuť mě tak příjemně omámila, že jsem si hned hledala, jaké účinky má patizon na lidský organismus a jak ho co nejlépe začlenit do jídelníčku. No a to bych nebyla já, kdybych ti o tom nenapsala. Tak se jdeme zase vzdělat 🙂
Patizon je druh cukety, který se vyznačuje bílými nebo bílozelenými kytičkovitými (pardon za ten výraz, ale nevím, jak ho lépe popsat) plochými plody. Patizony jsou oblíbené pro svůj jemný, lehký a lahodný chuťový profil. Charakteristickým rysem patizonů je také jejich hladká a lesklá kůra. Vzhledem k jejich malé velikosti jsou vhodné k plnění a používají se v kulinářských receptech podobně jako jiné druhy cuket. Mohou být grilovány, pečeny, dušeny nebo přidávány do různých pokrmů, včetně polévek, salátů a příloh.
Patizony jsou ceněny nejen pro svůj chuťový přínos, ale také pro svou výživovou hodnotu, protože jsou bohaté na vlákninu, vitamíny a minerály. Jsou oblíbené mezi zahradníky, protože jsou snadno pěstitelné a mají krátkou dobu dozrávání.
Proč Jíst Patizon?
Patizon je nízkokalorická zelenina a je bohatým zdrojem několika klíčových živin:
- Vitamíny:
- Vitamín C: Patizon obsahuje vitamín C, který má antioxidační vlastnosti a podporuje imunitní systém. Kde ještě jinde najdeme vitamin C?
- Vitamín A: Důležitý pro zrak, růst buněk a imunitní funkci.
- Vitamín K: Nezbytný pro krevní srážlivost a zdraví kostí.
- Minerály:
- Draslík: Důležitý pro udržení rovnováhy tekutin, normální funkci svalů a nervů.
- Hořčík: Podporuje zdraví svalů, nervů a kostí. Kde ještě hořčík najdeme?
- Fosfor: Nutný pro růst a opravu tkání, stejně jako pro zdraví kostí a zubů.
- Vláknina:
- Patizon je dobrým zdrojem vlákniny, což může přispět k zdravému trávení a udržení normální hmotnosti. Jaké jsou další zdroje vlákniny?
- Antioxidanty:
- Obsahuje antioxidanty, které mohou chránit buňky před poškozením volnými radikály.
- Nízkokalorický Obsah:
- Patizon je vhodný pro ty, kteří sledují svou hmotnost, protože je nízkokalorický a obsahuje jen minimální množství tuku. Je tedy vhodný pro ty, kteří se stravuji podle KETO diety.
- Fytochemikálie:
- Obsahuje fytochemikálie, které jsou přirozeně se vyskytující sloučeniny v rostlinách, a některé z nich mohou mít potenciální zdravotní přínosy.
Recepty s Patizonem
Krémová polévka z patizonu se smetanovým kari
Ingredience:
- 3-4 středně velké patizony, oloupané a nakrájené na kostičky
- 1 velká cibule, nakrájená na drobné kousky
- 2 stroužky česneku, nasekané
- 2 lžíce olivového oleje nebo ghí
- 1 lžíce kari prášku (lepší volba je kari pasta ale lze úplně vynechat)
- 1-2 brambory, oloupané a nakrájené na kostičky pro zahuštění (volitelné)
- 4 šálky zeleninového vývaru (lze nahradit vodou)
- 1 šálek smetany (lze použít i rostlinnou variantu nebo úplně vynechat)
- Sůl a pepř podle chuti
- Čerstvá petržel na ozdobu (lze vynechat)
Postup:
- Na pánvi rozehřej olivový olej nebo ghí a osmahni cibuli dozlatova. Přidej nasekaný česnek a kari prášek. Orestuj ještě asi minutu, dokud se neuvolní vůně kari.
- Přidej nakrájené patizony a bramboru (pokud ji používáš) do hrnce. Osol a opepři podle chuti. Vař 5-7 minut.
- Přidej zeleninový vývar a nech vařit, dokud zelenina nezměkne.
- Pomocí tyčového mixéru rozmixuj polévku do hladké konzistence.
- Přidej smetanu a promíchej. Případně dochuť solí a pepřem podle své chuti.
- Ohřejte polévku, ale nevařte ji znovu po přidání smetany!
- Před podáváním ozdob čerstvou petrželí a můžeš přidat trochu extra smetany nebo oleje.
Tato krémová polévka z patizonu se smetanovým kari je lahodná a nabízí bohatou chuť s jemným kořeněným nádechem. Můžeš ji servírovat s křupavým chlebem nebo topinkami.
Křupavé Patizonové Hranolky s Bylinkovým Dipem
Ingredience na Hranolky:
- 2 středně velké patizony, oloupané
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 lžička česneku v prášku
- 1 lžička cibulového prášku
- 1/2 lžičky papriky
- Sůl a pepř dle chuti
- 2 lžíce strouhaného parmezánu (volitelně)
Ingredience na Bylinkový Dip:
- 1 šálek řeckého jogurtu nebo tvarohu
- 1 lžíce čerstvé nasekané pažitky
- 1 lžíce čerstvé nasekané máty
- 1 lžíce čerstvé nasekané koriandru
- 1 lžička čerstvě strouhané citronové kůry
- 1 lžička citronové šťávy
- Sůl a pepř dle chuti
Postup:
- Předehřej troubu na 220°C.
- Patizony oloupej a nakrájej na tenké hranolky.
- V misce smíchej patizony s olivovým olejem, česnekem v prášku, cibulovým práškem, paprikou, solí a pepřem. Důkladně promíchej, aby byly hranolky dobře obalené kořením.
- Rozlož patizonové hranolky na plech vyložený pečicím papírem tak, aby byly jednotlivé hranolky odděleny.
- Peč v troubě asi 20-25 minut nebo dokud hranolky nebudou zlatavé a křupavé. Během pečení hranolky občas promíchej.
- Mezitím připrav bylinkový dip. V misce smíchej řecký jogurt, nasekanou pažitku, mátu, koriandr, citronovou kůru, citronovou šťávu, sůl a pepř. Ochutnej a případně uprav.
- Po vyjmutí hranolek z trouby můžeš posypat strouhaným parmezánem pro dodání extra chuti.
- Hranolky podávej s připraveným bylinkovým dipem! Přeji dobrou chuť!
Tento recept je skvělý pro ty, kteří hledají zdravější alternativu klasických hranolků a chtějí využít sezónní patizony.
Jak vybrat ten pravý patizon?
Abychom si zajistili co nejlepší chuť a kvalitu, je důležité správně vybírat a skladovat patizon. Zde jsou některé rady:
Výběr Patizonu:
- Velikost a Tvar:
- Vyber si patizon s rovnoměrnou velikostí a symetrickým tvarem. Menší a středně velké patizony mají obvykle jemnější chuť, než ty velké.
- Hladká Kůra:
- Kůra by měla být hladká a lesklá. Hrbole nebo nerovnosti mohou signalizovat starší nebo narušené patizony.
- Bez Skvrn:
- Vyhni se patizonům s velkými skvrnami, otlaky nebo měkkými místy, což může být známkou pokročilého stáří nebo poškození.
Skladování Patizonu:
- Chladnička nebo Chladný Sklep:
- Patizony skladuj v chladničce nebo na chladném a suchém místě, pokud neplánuješ jejich okamžitou konzumaci. Optimální teplota pro skladování je kolem 7-10 °C.
- Separace od Jiných Plodin:
- Udržuj patizony oddělené od jiných plodin, protože mohou absorbovat pachy z okolí.
- V Otevřené Nádobě:
- Pokud máš patizony nakrájené nebo očištěné, ulož je do otevřené nádoby nebo perforované tašky v chladničce. Tím zabráníš nadměrnému vlhku, což může způsobit skvrny nebo plísně.
- Spotřebovávejte Brzy:
- Patizony mají tendenci se časem zkazit, takže je ideální spotřebovávat je co nejdříve po zakoupení.
- Kontrola na Plesnivost:
- Pravidelně patizon kontroluj na případné známky plesnivění nebo přebytečné vlhkosti. Pokud zaznamenáš jakékoli znamení znehodnocení, spotřebuj ho co nejdříve.
A co bych řekla závěrem?
Ať už zahrneš patizon do svého jídelníčku nebo ne, nechám už jen na tobě. Chutě máme každý jiné 🙂
Pokud chceš ale začít dělat něco se svým tělem a začít cvičit, napiš si o osobní trénink ještě dnes 🙂 Sportu ZDAR! Tvoje trenérka!
