Tibetská kefírová houba je symbiotická kultura bakterií a kvasinek, která se používá k fermentaci mléka nebo vody, čímž vzniká nápoj známý jako kefír. Tato houba není ve skutečnosti houbou, jak by se mohlo zdát z názvu, ale spíše se skládá z mnoha druhů bakterií a kvasinek, které tvoří kolonie a fermentují mléko.
Co je tibetská kefírová houba?
Kefírová houba vypadá jako bílá až žlutavá houbovitá struktura a má houževnatou konzistenci. Při fermentaci obsaženého mléka se tyto mikroorganismy živí cukry a jinými látkami v tekutině, čímž vytvářejí charakteristický kefírový nápoj.
Tibetská kefírová houba je známá pro své probiotické vlastnosti, jelikož obsahuje široké spektrum probiotických kultur, které mohou podporovat zdraví trávicího systému a imunitního systému. Lidé konzumují kefír jako zdroj těchto prospěšných mikroorganismů, vitamínů a minerálů, které jsou spojovány s různými zdravotními přínosy.
Kefírová houba se dá pěstovat doma a je možné ji používat k fermentaci mléka, čímž se vytváří chutný a zdravý nápoj. Nicméně, před začátkem konzumace kefírového nápoje z tibetské houby je vždy vhodné zajistit si kulturu od důvěryhodného zdroje.
Mohlo by tě zajímat: Jak si doma pěstovat kombuchu?
Proces fermentace a výroby
Tibetská houbička (známá také jako kefírová houba) se používá k fermentaci mléka, aby se vytvořil nápoj nazývaný kefír. Proces fermentace tibetské houbičky na kefír je relativně jednoduchý:
- Příprava houbičky: Kefírová houba se nejprve omyje vlažnou vodou, aby se odstranily případné nečistoty. Poté se umístí do skleněné nádoby, která je dostatečně velká na obsah houbičky a mléka.
- Přidání mléka: Kefírová houba se poté zalije mlékem (kravským, kozím, ovčím), které je ideální teploty (obvykle okolo pokojové teploty). Množství použitého mléka záleží na objemu houbičky a množství kefíru, kterého se chce dosáhnout.
- Fermentace: Skleněná nádoba s houbičkou a mlékem se zakryje plátýnkem/kapesníčkem a nechá se stát na tmavém místě při pokojové teplotě. Během fermentace se kefírová houba živí cukry obsaženými v mléce a probíhá proces fermentace, který přeměňuje tekutinu na kefír. Doba fermentace může být od několika hodin až po 1-2 dny v závislosti na teplotě a preferencích.
- Síťování a sběr kefíru: Po dokončení fermentace se kefírová houba vyjme z tekutiny. Kefír se může prokapat sítem nebo prostřednictvím jemného plátna, aby se oddělily zbytky houbičky, a hotový kefír se shromáždí do čisté nádoby.
- Druhá fermentace (volitelné): Někteří lidé upřednostňují druhou fermentaci kefíru po odlivu kefíru od houbičky. Během druhé fermentace se kefír nechá ještě nějaký čas stát, aby došlo k jeho dalšímu zrání a získání požadované chuti.
Mohlo by tě zajímat: proč zařadit ferment do stravy?
Důležité je udržovat čistotu při manipulaci s kefírovou houbičkou a pracovat s čistými nástroji a nádobami, aby se minimalizovalo riziko kontaminace. Teplota a délka fermentace mohou ovlivnit chuť a konzistenci výsledného kefíru.
Zdravotní benefity tibetské houby
Tibetská kefírová houba je známá pro své možné zdravotní benefity, které mohou vycházet z jejího fermentačního procesu a obsahu živin. Mezi potenciální zdravotní přínosy patří:
- Probiotické vlastnosti: Kefír, který je produktem fermentace tibetské houby, obsahuje množství probiotik, jako jsou různé druhy bakterií a kvasinek. Tyto živé mikroorganismy mohou pomoci podporovat zdravou střevní mikroflóru a trávení.
- Posílení imunitního systému: Díky obsahu probiotik a dalších živin může pravidelná konzumace tibetského kefíru podporovat imunitní systém a pomoci chránit tělo před nemocemi.
- Vitamíny a minerály: Kefír z tibetské houby může obsahovat různé vitamíny (např. B-komplex, vitamín K) a minerály (jako vápník, hořčík), které jsou důležité pro zdraví kostí, kardiovaskulární systém a další tělesné funkce.
- Zlepšení trávení: Pravidelná konzumace kefíru z tibetské houby může pomoci přirozeně regulovat trávicí procesy a podporovat zdravý střevní mikrobiom, což může vést ke zlepšení trávení a absorpce živin.
- Snížení zánětů: Některé studie naznačují, že probiotika obsažená v kefíru mohou mít protizánětlivé účinky, což může pomoci snižovat záněty v těle a podporovat celkové zdraví.
Jak pěstovat tibetskou houbu doma
Pěstování tibetské kefírové houby doma je možné a relativně jednoduché. Následující kroky ti pomohou začít:
Co budeš potřebovat:
- Tibetská kefírová houba: Získat ji můžeš od známého, který již má kefírovou houbu, nebo se dá pořídit online.
- Mléko: Kefír se dá pěstovat buď v mléce. Mléko (kravské, kozí, ovčí) vytváří mléčný kefír.
- Skleněná nebo plastová nádoba: Ideálně průhledná, aby bylo možné sledovat fermentační proces.
- sítko nebo plátno: Pro oddělení houby od hotového kefíru.
Postup:
- Příprava nádoby: Umyj si nádobu, ve které budeš pěstovat kefírovou houbu, důkladně teplou vodou.
- Příprava houbičky: Vlož tibetskou kefírovou houbu do připravené nádoby a přidej mléko.
- Fermentace: Zakryj nádobu čistým hadříkem, gázou nebo víkem s propustným materiálem pro vzduch a nech houbu fermentovat na teplém, ale ne příliš horkém místě (ideálně při pokojové teplotě) po dobu 24-48 hodin.
- Sklizeň kefíru: Po uplynutí času fermentace můžeš odebrat hotový kefír. Houba se vyjme z nádoby a vloží se do dalšího mléka pro další fermentaci.
- Udržování houby: Pokud nepřidáváš houbě nový substrát, můžeš ji uskladnit v malém množství mléka nebo vody v lednici alespoň na týden.
- Čištění houbičky: Po několika použitích je dobré houbu opláchnout čistou vodou nebo jemně vyčistit. Není nutné ji mýt mýdlem, aby se nezničila přirozená mikroflóra.
Mohlo by tě zajímat: Jak správně dýchat u cvičení?
A co bych řekla závěrem?
Jako člověk trpící laktózovou intolerancí jsme byla překvapená, že po konzumaci kefíru se nedostavil žádný nepříjemný „problém“. Musím říct, že jsme si doma zamilovali její specifickou chuť a od té doby, co ji máme, již kefír nekupujeme. Co samozřejmě vyhovuje mě, nemusí vyhovovat tobě, takže vše konzumuj s rozumem a dle toho, co vyhovuje tvému organismu.
Hledáš-li trenéra na osobní nebo online spolupráci, neboj se mi ozvat. Ráda Ti pomohu s tvojí cestou za zdravější já. Sportu ZDAR! Tvoje trenérka!
